Æblekager: de bedste opskrifter

Hvad enten den er central-europæisk, fransk eller amerikansk: æblekage smager altid fremragende, og med en rund form trylles der en flot kage frem til søndag eftermiddag. Æbler vokser på flere gårde i vores oversigt, tit lige ved siden af pærerne. En oversigt over gårde i nærheden finder du på pluk selv-kalenderen.

Til æbler hører kanel uløseligt sammen, dertil også muskatnød, ingefær eller kardemomme. Æbler lader sig fint blande med pærer, og desuden med rosiner eller nødder. De er rige på vitaminer og kostfibre, fremmer fordøjelsen og holder sig længere end for eksempel kirsebær takket være den faste skal, så du altid spontant kan bage en kage.

Æblekage med krymmel

Hurtig at lave og en pålidelig klassiker; kagenålsprøven viser sikkert, om den er færdigbagt.

Ingredienser: 300 g hvedemel, lidt bagepulver, 1 æg, 150 g sukker, 125 ml olie, 250 ml mælk, 500 g æbler, rosiner. Krymmel: mel, smør, sukker.

Fremgangsmåde:

1. Rør ingredienserne til dejen sammen, og hæld den i en smurt og meldrysset form.
2. Skær æblerne i stykker, og fordel dem på dejen. Bearbejd blødt smør, sukker og mel til krymmel, og drys det over æblerne.
3. Bag kagen ved middel varme, til overfladen er gyldenbrun, og æblerne er møre.

Amerikansk æblekage

Til gitteret skærer du dejstrimler og lægger dem over kryds; i stedet for æbler egner kirsebær, abrikoser eller pærer sig lige så godt.

Ingredienser: 350 g hvedemel, 200 g smør, 5 spsk. vand, 1 knivspids salt, 1 æg, 50 g sukker. Fyld: 500 g æbler, 1 tsk. kanel, 1 knivspids muskatnød, 50 g sukker, 50 g valnødder.

Fremgangsmåde:

1. Ælt ingredienserne til en dej, og lad den hvile i køleskabet.
2. Skræl og skær æblerne, og bland dem med kanel, muskatnød, sukker og valnødder.
3. Rul dejen ud, beklæd formen med den, og gem en del til gitteret. Prik bunden med en gaffel, så den ikke hæver under bagningen.
4. Fyld formen med æbleblandingen, og læg et gitter af dejstrimler ovenpå.
5. Bag kagen i cirka 30 minutter ved 180 °C.

Æblekage af gærdej med krymmel

Sart og saftig, og takket være gærdejen kræver den kun lidt sukker; den bages ved en lidt højere temperatur end klassisk bagværk.

Ingredienser: 400 g hvedemel, 50 g sukker, 1 knivspids salt, 1 æg, 60 g smør, gær, revet citronskal, 300 g æbler, 1 tsk. kanel. Krymmel: mel, sukker, smør.

Fremgangsmåde:

1. Bearbejd mel, smør, sukker, æg, gær og lidt citronskal til en dej, og lad den hæve, til den har tredoblet sin størrelse.
2. Rul dejen ud, og læg den i formen. Belæg den med de skrællede, skårne og kanelblandede æbler, og tryk dem let ned i dejen.
3. Drys kagen med krymmel, og bag den gyldenbrun ved 200 °C i 30 til 40 minutter.

Squash-æblekage

En let og hurtig opskrift, der viser, hvor godt grøntsager fungerer i sødt bagværk.

Ingredienser: 200 g revet squash, 100 g sukker, 150 g mel, lidt bagepulver, 100 ml olie, 1 æg, 4 æbler. Krymmel: smør, mel, sukker.

Fremgangsmåde:

1. Bland den revne squash med sukker, mel, olie og bagepulver til en dej.
2. Skræl og tern æblerne, og vend dem i dejen. Hæld massen i formen, og drys med krymmel af smeltet smør, mel og sukker.
3. Bag kagen i cirka 30 minutter ved 180 °C.

Tarte tatin, den vendte æblekage

Den franske klassiker skal angiveligt stamme fra et uheld hos hotelejersken Stéphanie Tatin, der i 1800-tallet nær Paris kom til at stege sine æbler for kraftigt, mens de karamelliserede.

Ingredienser: 100 g hvedemel, 50 g smør, 1 knivspids salt, 1 æg, 200 g sukker, 5 æbler, lidt kanel.

Fremgangsmåde:

1. Lav en dej af mel, salt, æg, 100 g sukker og blødt smør, ælt den grundigt, og lad den hvile i køleskabet i 2 timer.
2. Skræl og udkern æblerne, skær dem i skiver, og bland dem med kanel.
3. Smør bunden af en ovnfast form, og drys den med det resterende sukker. Fordel æblerne på den, og dæk dem med den udrullede dej i rund form. Prik let hul i den, så dampen kan slippe ud.
4. Bag kagen i cirka 40 minutter ved 180 °C. Den er færdig, så snart æblerne er karamelliseret.

Flere idéer til efterårets frugter finder du under pæreopskrifterne.

Opdateret: 25. august 2026