Bublanina: den tjekkiske jordbærkage

Jordbær er nok det første, man tænker på, når nogen siger sommer. Bublanina er en luftig, boblende sukkerkage fra Tjekkiet, navnet kommer af, hvordan bærrene “bobler” op i dejen under bagningen. Det er også en kage, som familien ofte kæmper om den sidste bid af. Vores team driver også tjekkiske pluk selv-sider, hvor bublanina er en tilbagevendende sommerfavorit. Den smager allerbedst med jordbær nyplukket direkte fra pluk selv.

Bublanina med kopmål

Ingredienser: 2 kopper hvedemel, 1 kop sukker, 1 kop mellemmælk, 1 brev vaniljesukker, ½ brev bagepulver, 2 æg, 130 g smør, 300 til 400 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Bland de tørre ingredienser (mel, sukker, vaniljesukker).
2. Tilsæt smørret skåret i skiver, og arbejd det sammen til en smuldej; gem en kop af den.
3. Tilsæt bagepulver, æg og mælk, rør det sammen til en dej, og hæld den på en bageplade med bagepapir.
4. Læg jordbærrene på, og drys den gemte smuldej over.
5. Bag i forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 35 minutter.

Bublanina med piskefløde

Ingredienser: 2 kopper hvedemel, 1,5 kop sukker, 1 brev vaniljesukker, ½ brev bagepulver, 3 æg, 1 knsp. salt, 1 bæger piskefløde 33 %.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene med sukkeret til et tykt skum.
2. Bland melet med bagepulver og salt; vend det skiftevis med piskefløden i æggedejen.
3. Vend forsigtigt de delte jordbær i.
4. Hæld dejen på en bageplade med bagepapir, eller i en form smurt med fedtstof og pudret med mel.
5. Bag i cirka 35 minutter ved 180 °C.
6. Drys med flormelis.

Bublanina med mayonnaise

Ingredienser: 12 spsk. hvedemel, 9 spsk. sukker, ½ brev bagepulver, 1 brev vaniljesukker, 1 spsk. rom, 4 æg, 3 toppede spsk. mayonnaise, friske eller frosne jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg, sukker, mayonnaise, vaniljesukker og rom.
2. Bland bagepulveret i melet, og rør det i æggedejen.
3. Hæld dejen på en bageplade eller i en ovnfast form.
4. Læg jordbærrene på, let vendt i mel.
5. Bag i cirka 30 minutter ved 160 til 180 °C.

Bublanina med yoghurt

Ingredienser: 2,5 kopper hvedemel, 1 kop sukker, ½ kop olie, 1 kop græsk yoghurt, 2 æg, ¼ kop citronsaft, 1 spsk. revet citronskal, ½ brev bagepulver, 1 tsk. vaniljeekstrakt, 1 knsp. salt, 300 til 400 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Bland æg, yoghurt, citronsaft og citronskal, olie og vanilje.
2. Bland melet med salt og bagepulver; rør det i den våde dej.
3. Hæld dejen på en bageplade, og læg jordbærrene ovenpå.
4. Bag ved 180 °C i cirka 30 til 40 minutter.

Sukkerkage-bublanina med fuldkornsmel

Ingredienser: 6 æg, 120 g farin, 180 g fuldkornshvedemel, 1 brev vaniljesukker, citronskal, friske jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Smør en form eller bageplade med fedtstof, og pudr med rasp.
2. Forvarm ovnen til 150 °C.
3. Pisk æg og sukker til et tykt, lyst skum.
4. Tilsæt melet lidt ad gangen, og vend det forsigtigt i med en dejskraber.
5. Hæld dejen på bagepladen, og læg jordbær vendt i mel ovenpå.
6. Bag i 25 minutter ved 175 °C.

Opdateret: 25. august 2026