Jordbærtærter og lagkager til festlige lejligheder

Jordbæret er et smukt og dekorativt bær, der holder formen flot, og derfor passer det perfekt i sommerlige lagkager med creme og en luftig bund. Grundlaget for en god lagkage er bunden, som du enten kan bage i ét stykke og dele, eller bage i flere separate dele. Toppen er det perfekte sted til pynt: jordbær fra pluk selv, marcipanblomster, flødeskum eller chokolade.

Chokoladelagkage med jordbær

Ingredienser: 250 g hvedemel, 100 g sukker, 1 tsk. kakao, 50 ml olie, 50 ml mælk, 2 æg.

Creme: 100 g kakaopulver, 2 bægre piskefløde, 50 g sukker, 500 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Pisk først æggehviderne med sukkeret til skum, bland derefter resten af ingredienserne til en dej, og vend skummet i. Del dejen i tre dele, og bag dem en ad gangen i en rund form, så du får tre bunde.
2. Pisk kakaopulveret, piskefløden og sukkeret til en fast creme.
3. Bred cremen på den første bund. Drys skårne jordbær over, og tryk den anden bund på. Gentag med den tredje bund. Top med jordbær, pynt med mynteblade, og lad lagkagen køle af i køleskabet.

Fraisier: fransk jordbærlagkage

Den franske lagkageklassiker med en fin bund og rækker af hele jordbær, der ses gennem kanten.

Ingredienser: 150 g hvedemel, 100 g sukker, 6 æg, 1 knsp. salt.

Creme: 2 bægre piskefløde, 50 g sukker, 2 æggeblommer, vaniljesukker, 100 ml mælk, husblas, vand, marcipan, 500 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Start med bunden. Pisk ingredienserne sammen til en luftig dej. Tryk bagepapir mod formen, og tegn en jævn cirkel af. Vend papiret med den tegnede side nedad, og form dejen til to cirkler, der er lidt større end formen. Efter bagningen jævner du begge cirkler til ved hjælp af formen, så de får præcis den rette størrelse.
2. En af bundene bliver lagkagens grundlag. Læg den i formen, og bred forsigtigt en creme ud på den, som du pisker af piskefløden, mælken og husblassen, opløst i vand og afkølet. Rør æggeblommerne og sukkeret i cremen. Læg hele jordbær på et tyndt lag creme, og dæk derefter med mere creme.
3. Dæk toppen med den anden bund, og form en cirkel af marcipan ovenpå, som du pynter med skårne jordbær.

Muldvarpekage med jordbær

En tjekkisk og slovakisk klassiker, opkaldt efter den tegnede muldvarp Krtek og formet som en lille muldvarpeskud af chokolade.

Ingredienser: 150 g sukker, 2 tsk. kakao, 250 g hvedemel, 50 ml olie, 3 æg, 100 ml mælk, bagepulver, 1 knsp. salt.

Creme: 2 bægre piskefløde, 50 g flormelis, husblas, vand, revet chokolade, 300 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Start med bunden. Bland ingredienserne, glem ikke at piske æggehviderne til skum og vende det i, og bag dejen i en form.
2. Lad bunden køle af efter bagningen, og del den derefter forsigtigt på midten, så den nederste del forbliver jævn og stabil. Fjern den øverste halvdel, og smuldr den i små stykker.
3. Rør husblassen ud i varmt vand, og lad afkøle. Pisk den derefter sammen med piskefløden og sukkeret. Vend den revne chokolade i den færdige creme.
4. Bred lidt creme på den nederste bundhalvdel, og læg et lag jordbær ovenpå. Læg resten af cremen på, og form den til en lille bunke, som bliver grundlaget for muldvarpeskuddet.
5. Drys den smuldrede bund over cremen, og sæt kagen på køl.

Kikslagkage med jordbær

Ingredienser: 1 pakke ladyfingerkiks, 500 g jordbær, 3 bægre cremefraiche, 1 bæger kvark, 100 g sukker, vaniljesukker.

Fremgangsmåde:

1. Beklæd kageformen med kiksene. Læg jordbær skåret i skiver eller stykker på, og hæld cremefraiche pisket med sukker og kvark over.
2. Fortsæt på samme måde med næste lag: kiks, jordbær og cremefraicheblandingen med kvark igen. Jævn det sidste, hvide lag ud, og læg kun hele jordbær ovenpå. Pynt med mynte, spiselige blomster eller nødder og kokos.
3. Lad køle af i køleskabet, og løsn formens aftagelige kant, når kagen har stivnet.

Jordbærtærte med ricotta

Ingredienser: 175 g smør, 200 g hvedemel, 80 g sukker, 1 knsp. salt.

Creme: 500 g jordbær, tærtehusblas, 100 ml mælk, ricotta, 100 g sukker, 2 bægre piskefløde.

Fremgangsmåde:

1. Arbejd ingredienserne sammen til en dej, og rul den ud. Læg den derefter i formen, og jævn den til. Prik huller med en gaffel, og bag i 20 minutter.
2. Blend jordbærrene til cremen. Læg husblassen i blød i mælken, og varm op, så den opløses. Pisk det derefter, når det er kølet af, sammen med jordbærrene, ricottaen, sukkeret og piskefløden.
3. Pynt med jordbær, og lad stå i køleskabet natten over.

Opdateret: 25. august 2026