Jordbærcheesecake: bagt og uden bagning

Cheesecake har sine rødder helt tilbage i antikkens Grækenland. Den består af to til tre lag: bunden laves af knuste kiks bundet med smør eller æg, ovenpå kommer en creme, som regel af mascarpone, nogle gange med piskefløde eller kvark, og øverst lægges friske jordbær, gerne fra pluk selv. Cremen stabiliseres ofte med husblas.

Børn kan lide en sjov dekoration: jordbær lagt i mønstre, klatter flødeskum, chokoladepynt eller hjerter af syltetøj. Cheesecaken kan også laves i portioner i glas.

Bagt cheesecake

Ingredienser: 1,5 pakke smørkiks, 120 g smør, 500 g kvark, 1 bæger creme fraiche, 1 cl rom, 3 æg, 1 æggeblomme, 200 g flormelis, citronsaft, vaniljesukker, 250 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Knus kiksene, bland dem med smeltet smør, og pres blandingen ud i bunden af en form.
2. Bland kvarken med sukkeret, creme fraichen, rommen og citronsaften. Rør æggene og æggeblommen i, og hæld cremen over kiksebunden.
3. Skyl jordbærrene, halver dem, læg dem ovenpå, og bag ved 160 °C, til overfladen er gylden.
4. Lad kagen køle af, og sæt den i køleskabet.

Cheesecake uden bagning

Ingredienser: 2 pakker smørkiks, 125 g smør, 250 g mascarpone, 2 spsk. sukker, 1 bæger piskefløde, vaniljesukker, 250 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Pisk mascarponen med sukker og vaniljesukker, og vend derefter den piskede fløde i.
2. Knus kiksene i små stykker.
3. Hæld det smeltede smør over kikssmulerne.
4. Pres blandingen ud i bunden af formen, og lad den stivne. Fordel cremen ovenpå, pynt med jordbær, og sæt kagen tilbage i køleskabet.

Kvark- og jordbærcheesecake

Ingredienser: 1 æg, 100 g smør, 200 g kiks. Creme: 1 lime, 3 blade husblas, 250 g piskefløde, 500 g blød kvark, 500 g jordbær.

Fremgangsmåde:

1. Varm ovnen op til 180 °C. Knus kiksene, bland dem med smeltet smør og æg, og forbag bunden.
2. Riv skallen af limen, læg den i en gryde med lidt vand, og opløs husblassen i den.
3. Blend den let afkølede blanding med resten af creme-ingredienserne, og hæld den over den afkølede bund.
4. Pynt med jordbær, og lad kagen stivne i køleskabet.

Cheesecake med frugt og husblas

Ingredienser: 100 g jordbær, 1 pakke husblas, smør til formen, 200 g smørkiks, 30 g sukker, 120 g smør. Creme: 500 g mascarpone, 250 g fed kvark, 60 g sukker, 3 æg.

Fremgangsmåde:

1. Knus kiksene, og bland dem med smeltet smør og sukker.
2. Pres blandingen ud i en smurt form.
3. Blend kvark, mascarpone, æg og sukker, og hæld det over kikslaget.
4. Lad det hvile lidt, og bag ved 150 °C, til overfladen er gylden.
5. Lad kagen køle af, og pynt med jordbær.
6. Opløs husblassen efter anvisningen, og hæld den forsigtigt ud over overfladen.

Fitnessjordbærcheesecake

Ingredienser: 50 g havregryn, 25 g mandelmel, 50 g cashewnødder, 30 g jordnøddesmør, 85 ml mælk, 200 g jordbær, naturlig husblas. Fyld: 2 æg, 3 bægre mager kvark, 2 spsk. honning.

Fremgangsmåde:

1. Bland ingredienserne til bunden, og forbag den kort.
2. Pisk ingredienserne til fyldet sammen, hæld det over den afkølede bund, og bag ved 150 °C, til overfladen er gylden.
3. Læg de skyllede jordbær ovenpå.
4. Opløs husblassen, rør honningen i, hæld den forsigtigt over jordbærrene, og lad kagen stivne i køleskabet.

Opdateret: 25. august 2026