Jordbær og sundhed: hvad kan det røde bær?
Jordbær er ikke kun en lækker sommergodbid, men også en værdifuld kilde til vitaminer og sporstoffer, samtidig med at de er kalorielette. Plukker du dem friske direkte fra pluk selv, får du dem i så frisk stand som muligt.
Næringsstoffer i jordbæret
Jo mere modne jordbærrene bliver, desto flere antocyaner dannes, det er de røde farvestoffer, som blandt andet beskytter selve frugten mod skadelige bakterier. Jordbær indeholder også catechiner (garvestoffer), som i visse studier er blevet forbundet med antiinflammatoriske egenskaber, selvom forskningen på området stadig udvikler sig.
Jordbær er særligt rige på folat, som er vigtigt for cellevækst og normal bloddannelse. Blandt vitaminerne er det især C-vitamin, der skiller sig ud, det bidrager til et normalt fungerende immunforsvar. Blandt mineralerne findes især kalium, som bidrager til en normal væskebalance og blodtryksregulering. Jordbær indeholder også mere mangan end mange andre frugter, der dyrkes i vores klima, mangan bidrager blandt andet til et normalt stofskifte og normal knogledannelse, og hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress. Historisk set er blade og rødder fra jordbærplanten også blevet brugt i folkemedicin.
Mulige sundhedsfordele
- Fiber kan bidrage til en velfungerende fordøjelse
- C-vitamin bidrager til et normalt immunforsvar og et normalt stofskifte
- C-vitamin bidrager også til normal kollagendannelse, vigtigt for hud, knogler, brusk og blodkar
- Folat bidrager til normal bloddannelse og normal celledeling
- Kalium bidrager til en normal væskebalance og blodtryksregulering
- Mangan bidrager til normal knogledannelse og hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress
- Antioxidanter som antocyaner undersøges for deres rolle i kroppens beskyttelse mod oxidativt stress
Vær opmærksom på allergiske reaktioner
Nogle personer kan reagere allergisk på jordbær, for eksempel med udslæt, blærer i munden og på læberne, eller hævelser i ansigtet. Den høje koncentration af garvestoffer menes at kunne være en medvirkende årsag. Mistænker du en allergi, så kontakt lægen.
Opdateret: 25. august 2026